那次在阳江的茶楼喝夜茶，婆婆点了猪肠碌。婆家的叔叔伯伯都极力推荐我尝试一下，我想着婆家本身就是开小吃店的，何苦还要在外面来吃这样东西呢!而且我也并不稀罕这些东西，作为外地媳妇没有办法在短时间内适应当地的很多东西。只有暖暖的亲情才是永远的幸福跟爱!
阳江猪肠碌
与粉卷相似，但馅是黄豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹。
有人又叫猪肠粉、肠粉(由于现在肠粉用来指另外一种点心，阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌)。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料(如辣酱)，味道咸中带香，十分可口。
制作方法：
1、原块沙河粉，切成32开纸大小，备用，边角的河粉切条。
2、准备干炒河粉材料。与一般的炒粉稍有不同的是，猪肉要切成小粒，芽菜(阳江人使用黄豆芽)洗净备用，葱切小段，千万别忘了大蒜，去皮，切成蒜粒。
3、用油适量将肉丁炒至8成熟，加入黄豆芽炒熟，装盘备用。
4、以余油炒香葱段和蒜粒，放入河粉条旺火拌炒，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。
5、用炒河粉作馅，用原块沙河粉作皮，卷成肠状。
6、用刷子刷上炒过的花生油，洒上炒熟的白芝麻。
7、按各人的喜好，泡上一点牛腩汁或辣椒酱。
